Jesuseapalavra

Ingredientes

Mandioca sem casca – 500 g

Polvilho doce – 1/2 xícara (60 g) + um pouco para untar

Azeite de oliva – 2 colheres de sopa (45 ml) + um pouco para untar

Sal – 1 1/2 colheres de chá (7 g)

Modo de preparo

Coloque os pedaços de mandioca em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até ficarem macios.

Escorra a água do cozimento e retire os fiapos da mandioca. Amasse os pedaços, enquanto ainda estão quentes, com um garfo ou com um espremedor de batata até formar um purê liso.

Deixe esfriar por completo para o excesso de água evaporar.

Adicione o polvilho doce, o azeite de oliva e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem até obter uma bola de massa homogênea que não grude nas mãos. Se a massa estiver muito úmida e grudenta leve ao fogo médio numa panela e mexa sem parar até ficar mais seca e desgrudar do fundo.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e lisa. Faça pequenos rolos de aproximadamente 1,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2 cm e transfira para uma fôrma com um pouco de polvilho para não grudar.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Assim que a água ferver adicione 1 colher de chá de sal.

Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até que subam à superfície. Retire os nhoques, escorrendo bem a água, e transfira para uma travessa. Adicione um fio de azeite sobre os nhoques enquanto estão quentes e chacoalhe o recipiente até todos estarem envolvidos para um não grudar nos outros. Repita o processo até cozinhar todos.

Sirva o nhoque ainda quente com o molho que preferir.